اسید اولئیک: جزء اصلی روغن زیتون است ,دارای خواصی است که به پیشگیری از سرطان و بیماری آلزایمر و کاهش کلسترول کمک می کند.

فواید روغن زیتون برای سلامتی که معمولاً به اجزای جزئی آن مانند پلی فنل ها نسبت داده می شود، امروزه به خوبی توسط علم شناخته شده است. اما به اسید اولئیک که 70 تا 80 درصد از ترکیب آن را تشکیل می دهد توجه کمی شده است. به همین دلیل است که گروهی از اساتید دانشکده‌های داروسازی و پزشکی دانشگاه سویا، به همراه متخصصان ناحیه سلامت سویل شمالی و الجارافه و بیمارستان کاستا دل سول، مطالعه‌ای را در مورد کمک‌های اصلی آن به سلامت انجام داده‌اند.

اسید اولئیک

این اسید چرب ترکیب اصلی روغن زیتون است و مسئول بسیاری از خواص سلامتی است. اسید اولئیک از طریق رژیم غذایی و سنتز در خود بدن تولید می شود. بنابراین فراوان ترین اسید چرب تک غیراشباع (MUFA) در رژیم غذایی انسان است.

رژیم مدیترانه ای شناخته شده ترین رژیم غذایی برای پیشگیری از بیماری و پیری است. درخت زیتون (Olea europaea L.) در حوضه مدیترانه به وفور یافت می شود و روغن زیتون که از میوه آن استخراج می شود، بارزترین ماده مغذی و چربی اصلی در این رژیم است که با مصرف بالای سبزیجات نیز مشخص می شود. مصرف ماهی، مصرف لبنیات در حد متوسط، مصرف کم گوشت قرمز و مصرف متوسط ​​شراب.

اسید اولئیک MUFA اصلی در سیستم گردش خون انسان است. در مغز، جزء اصلی فسفولیپیدهای غشایی است و در غلاف‌های میلین عصبی فراوان است. کاهش قابل توجهی از اسید اولئیک در مغز بیماران مبتلا به اختلالات افسردگی اساسی و بیماری آلزایمر مشاهده شده است.

عملکرد اسیداولئیک

عملکرد اصلی اسید اولئیک مانند تمام اسیدهای چرب آزاد، مولکول انرژی و جزئی از غشای سلولی است. یکی از بارزترین اثرات آن، خاصیت آنتی اکسیدانی آن است، زیرا می تواند به طور مستقیم هم سنتز و هم فعالیت آنزیم های آنتی اکسیدانی را تنظیم کند. یکی دیگر از خواص مفید آن اثر هیپوکلسترولمی آن است: بیان پروتئین های مرتبط با انتقال کلسترول را مهار می کند، جذب کلسترول را کاهش می دهد و در نتیجه از تصلب شرایین جلوگیری می کند.

فواید اسید اولئیک

اسید اولئیک به دلیل اثرات بازدارنده آن بر بیان بیش از حد انکوژن ها و اثرات آنها بر مرگ برنامه ریزی شده سلولی، به عنوان یک مولکول ضد سرطان شناخته شده است. علاوه بر این، اسید اولئیک به طور کلی یک مولکول ضد التهابی در نظر گرفته می شود، اگرچه این کیفیت هنوز در بین دانشمندان مورد بحث است. از سوی دیگر، اولئول اتانول آمید، مشتق شده از اسید اولئیک، اثرات ضد التهابی و آنتی اکسیدانی خود را دارد و اکنون به عنوان یک عامل درمانی قوی برای درمان چاقی پیشنهاد شده است. این نشان دهنده فواید اسید اولئیک برای سلامتی است. تحقیقات نوظهور نشان می‌دهد که ممکن است بر مکانیسم‌های اپی ژنتیک (اصلاحات مستقیم DNA و پروتئین‌های مرتبط با DNA) و تعدیل سیستم ایمنی بدن، به‌ویژه با تنظیم سلول‌های درگیر در ایجاد التهاب، تأثیر بگذارد.