توضیحات

سوربات پتاسیم یک ماده نگهدارنده است که در انواع مختلف غذاهای بسته بندی شده برای جلوگیری از فاسد شدن آنها توسط میکروارگانیسم ها، یعنی قارچ ها (مانند کپک) و باکتری های خاص استفاده می شود. همچنین به عنوان یک افزودنی غذایی طبقه بندی می شود.

ایزابل میپلز، MEd، RDN، سخنگوی آکادمی تغذیه و رژیم غذایی می گوید: «سوربات پتاسیم برای کمک به ایمن سازی مواد غذایی با مهار رشد میکروبی استفاده می شود. “این برای کمک به افزایش عمر مفید [غذای بسته بندی شده] وجود دارد.”

به گفته وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) این ترکیب برای اولین بار توسط فرانسوی ها در دهه 1850 برای جلوگیری از رشد کپک در غذاهای مختلف کشف شد. سوربات پتاسیم به طور طبیعی در توت های درخت خاکستر کوهی یافت می شود و در حال حاضر نیز به صورت مصنوعی در آزمایشگاه ها تولید می شود.

این مشتق نمک اسید سوربیک است، یک چربی غیراشباع که به عنوان نگهدارنده غذا نیز استفاده می شود.

سوربات پتاسیم در چه غذاهایی یافت می شود؟

این افزودنی بیشتر از آنچه فکر می کنید در غذاها یافت می شود. به گفته مرکز علوم در منافع عمومی (CSPI)، از آنجایی که سوربات پتاسیم بی مزه و بی بو است، برای کمک به تازه ماندن طیف وسیعی از غذاها استفاده می شود. این شامل:

پنیر
محصولات پخته شده
میوه های خشک
شربت ها
مربا و ژله
گوشت و ماهی دودی
ماست
ترشی
مکمل های غذایی گیاهی

مؤسسه صنعت شراب و انگور دانشگاه ایالتی آیووا خاطرنشان می کند که این یک بازیگر کلیدی در تولید شراب است زیرا از ادامه تخمیر مخمر در بطری ها جلوگیری می کند.

آیا سوربات پتاسیم برای خوردن بی خطر است؟

اجماع عمومی بله است. سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) و سازمان دیده بان CSPI موافق هستند که سوربات پتاسیم به طور کلی برای مصرف بی خطر است. طبق دایره المعارف علوم غذایی و تغذیه، این ماده افزودنی در بدن تجمع نمی یابد – در عوض، به دی اکسید کربن و سپس آب در بدن تجزیه می شود.

سوربات پتاسیم نه تنها ایمن در نظر گرفته می شود، بلکه به محافظت از مصرف کنندگان در برابر برخی از اشکالات بالقوه بسیار تند و زننده کمک می کند. مطالعه ای که در شماره نوامبر 2016 در مجله بین المللی میکروبیولوژی مواد غذایی منتشر شد، نشان داد که سوربات پتاسیم به خنثی کردن سالمونلا در گوشت گاو کمک می کند. با توجه به مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری (CDC)، سالمونلا مسئول بیش از یک میلیون بیماری در سال است.

عوارض جانبی سوربات پتاسیم

یافته‌های بررسی ژانویه 2019 در مجله Acta Biomedica نشان می‌دهد که سوربات پتاسیم به طور بالقوه می‌تواند باعث واکنش آلرژیک شود، اگرچه این واکنش‌ها نادر هستند. این ماده همچنین هنگام استفاده در محصولات مراقبت شخصی پتانسیل تحریک پوست را دارد، اما به گفته گروه کاری محیط زیست (EWG) این نوع واکنش ها نیز غیر معمول هستند.

در مجموع، احتمال ایجاد عوارض جانبی مضر سوربات پتاسیم بسیار کم است. اما اگر علائم یک واکنش آلرژیک احتمالی (مانند سوزن سوزن شدن دهان، تورم، خارش یا کهیر) را تجربه کردید، خوردن یا استفاده از محصول را متوقف کنید، توصیه کلینیک مایو.

همیشه برای واکنش های آلرژیک شدید مانند تورم صورت یا مشکلات تنفسی به دنبال مراقبت های پزشکی باشید.

اجتناب از سوربات پتاسیم

از آنجایی که سوربات پتاسیم بسیار مورد استفاده قرار می گیرد، اجتناب از آن دشوار است. می‌توانید با خواندن فهرست‌های مواد تشکیل دهنده، تا جایی که ممکن است، میزان قرار گرفتن در معرض آن را کاهش دهید، یا اگر این امکان وجود ندارد، مصرف غذاهایی را که به طور کلی تمایل به استفاده از این مواد دارند، محدود کنید.

خوردن بیشتر غذاهای خانگی و دوری از غذاهای بسته بندی شده یا فرآوری شده نیز می تواند کمک کننده باشد. وقتی خودتان غذا را از ابتدا تهیه می کنید، به احتمال زیاد می دانید دقیقاً چه چیزی در آن وجود دارد.

خریدسوربات پتاسیم

شیمی مارت ازفروشندگان سوربات پتاسیم است و در حوزه خرید و فروش مواد شیمیایی از تجربه بالایی برخورداراست. شما می توانید برای خرید این محصول به صورت آنلاین در فروشگاه اینترنتی شیمی مارت ثبت سفارش کنید.