توضیحات

تری سدیم سیترات چیست؟

تری سدیم سیترات که به آن سیترات سدیم، نمک تری سدیم یا افزودنی غذایی E331 نیز گفته می شود، نمک سه پایه اسید سیتریک است. به صورت یک پودر کریستالی سفید یا کریستال های دانه ای ظاهر می شود و با توجه به نمک بودن آن دارای طعم شور / شور بدون بوی واقعی قابل تشخیص است. دارای شماره CAS 6132-04-3 و فرمول Na3C6H5O7 است. تری سدیم سیترات محلول در آب، غیر سمی و کاملا زیست تخریب پذیر است.

موارد مصرف تری سدیم سیترات

تری سدیم سیترات در کاربردهای مشابه اسید سیتریک استفاده می شود. این کاربردها عبارتند از به عنوان تنظیم کننده اسیدیته در غذا و نوشیدنی، به عنوان یک عامل جداکننده برای جلوگیری از استنتاج رسوب آهک با صابون ها و مواد شوینده و به عنوان یک عامل امولسیون کننده برای کمک به فرآیندهای اختلاط شیمیایی که در آن دو عنصر مجزا قادر به اختلاط نیستند (به عنوان مثال روغن و آب) و پس از فرمولاسیون به پایدار نگه داشتن این مخلوط ها کمک می کند.

تری سدیم سیترات در غذا

تری سدیم سیترات یک افزودنی غذایی با شماره E E331 است. در انواع غذاها و نوشیدنی های فرآوری شده عمدتاً به عنوان تقویت کننده طعم و نگهدارنده استفاده می شود. به عنوان یک عامل امولسیون کننده نیز در پنیرسازی استفاده می شود تا اجازه دهد پنیر بدون جدا شدن روغن و چربی ذوب شود.

تری سدیم سیترات موجود در مواد غذایی، سطوح pH را بافر می کند تا به تنظیم اسیدیته در انواع غذاها برای متعادل کردن طعم کمک کند و همچنین قادر است طعم ترش/ترش را در طیف گسترده ای از محصولات نوشیدنی ایجاد کند.

تفاوت بین تری سدیم سیترات و سیترات سدیم

از نظر محصول واقعاً تفاوتی بین این دو وجود ندارد، بلکه فقط نحوه اشاره به آن است. تری سدیم سیترات اغلب به سادگی سیترات سدیم نامیده می شود زیرا سیترات سدیم در واقع نمک تری سدیم اسید سیتریک است. با این حال، تا حدودی گیج کننده، سیترات سدیم به طور بالقوه می تواند به هر یک از سه نمک سدیم اسید سیتریک – مونوسدیم سیترات، دی سدیم سیترات و تری سدیم سیترات اشاره داشته باشد.

تفاوت بین تری سدیم سیترات بی آب و تری سدیم سیترات دی هیدرات چیست؟

دو اصطلاح بی آب و دی هیدرات برای توصیف وجود یا عدم وجود مولکول های آب در یک ترکیب شیمیایی استفاده می شود. بی آب به معنای ترکیبی بدون مولکول آب و دی هیدرات به معنای ترکیب شیمیایی با آب – به طور دقیق تر – دو مولکول آب در هر واحد فرمول ترکیب است. از نظر عملی این بدان معنی است که ترکیبات دی هیدرات به خوبی آب را جذب نمی کنند در حالی که ترکیبات بی آب جذب می کنند.

خرید تری سدیم سیترات

شیمی مارت ازفروشندگان تری سدیم سیترات است و در حوزه خرید و فروش مواد شیمیایی از تجربه بالایی برخورداراست. شما می توانید برای خرید این محصول به صورت آنلاین در فروشگاه اینترنتی شیمی مارت ثبت سفارش کنید.