توضیحات

اسید فوماریک اسیدی است که به طور طبیعی در قارچ بوته و خزه ایسلند وجود دارد و به عنوان یک واسطه در چرخه اسید سیتریک (یا چرخه کربس) نقش مهمی ایفا می کند. این چرخه بسیار مهم است و به تولید انرژی از کربوهیدرات ها، چربی ها و پروتئین ها در انسان کمک می کند.

اسید فوماریک

به صورت کریستال های سفید بی رنگ، گاهی اوقات سوزنی شکل، در منشورهای مونوکلینیک یا در ورقه هایی که در معرض آب قرار می گیرند، یا به صورت پودر یا گرانول کریستالی یافت می شود. بی بو است و طعمی تند و میوه ای دارد.

نقطه ذوب

نقطه ذوب287 درجه سانتیگراد است. محدوده ذوب 286 درجه سانتیگراد تا 302 درجه سانتیگراد است (مویرگی بسته، گرمایش سریع).

حلالیت

حلالیت کم در آب: 6.3 گرم در لیتر در آب در دمای 25 درجه سانتی گراد

حلالیت خوب در الکل: 98 گرم در 100 گرم الکل 95 درصد حجم. در 30 درجه سانتی گراد

نامحلول در کلروفرم و بنزن کمی در روغن حل می شود.

اسید فوماریک چگونه تولید می شود؟

خوب، بنابراین اسید فوماریک به طور طبیعی وجود دارد، اما چگونه آن را دریافت کنیم؟ برای تولید اسید فوماریک دو روش اصلی وجود دارد که معمولا انجام می شود. روش اولیه ای که انجام شد استفاده از باکتری برای تولید اسید فوماریک بود. این کار بعداً متوقف شد و با تولید پتروشیمی و تخمیر قند جایگزین شد که امروزه به همین شکل تولید می شود.

تولید پتروشیمی اساساً به این معنی است که از هیدروکربن ها برای سنتز همان ماده شیمیایی استفاده می شود. با استفاده از تخمیر قند، اسید فوماریک از فورفورال (یک ترکیب آلی از ذرت فرآوری شده) به اضافه کلرات در حضور یک کاتالیزور مبتنی بر وانادیم سنتز می شود. دلیل این تغییر از تولید طبیعی به سنتز شیمیایی صرفاً به دلیل مقرون به صرفه بودن روش تولید پتروشیمی بود. اسید فوماریک همچنین یک پیش ساز مهم برای برخی از اسیدهای دیگر مانند اسید L-مالیک و اسید L-اسپارتیک است.

اسید فوماریک در صنایع غذایی

اسید فوماریک معمولاً به عنوان یک افزودنی غذایی برای افزودن طعم، به عنوان منعقد کننده، به عنوان نگهدارنده مواد غذایی و به عنوان اسید در خمیر مایه استفاده می شود. این یکی از قوی ترین اسیدهای آلی است که معمولا در غذا استفاده می شود، بنابراین لازم است کمی در مورد آن بدانید.

این به دلایل زیادی استفاده می شود، یکی از آنها این است که ترکیبات میوه ای مانند طعم هستند. به عنوان یک عامل ضد میکروبی موثر استفاده می شود زیرا می تواند فعالیت میکروبی را با تعامل با دیواره سلولی میکروبی مختل کند. فوماریک اسید معمولاً به غذاها یا نوشیدنی های مختلف اضافه می شود تا اسیدیته و pH را تنظیم کند زیرا اسیدی است. این ویژگی ها باعث می شود که اسید فوماریک به عنوان یک نگهدارنده استفاده شود.

به این دلایل به گوشت گاو تازه اضافه می شود تا ماندگاری آن افزایش یابد یا به سایر محصولات موجود در نانوایی. حتی به نوشیدنی هایی مانند آب میوه، آبجو، سیب سفت و سایر ارواح اضافه شده است. اسید فوماریک در همه چیز از سبزیجات فرآوری شده تا تورتیلا وجود دارد. به دلیل طعم ترش اسید فوماریک، معمولا در آدامس و به عنوان شیرین کننده استفاده می شود.

اسید فوماریک نیز حدود 1.5 برابر اسیدی تر از اسید سیتریک است. این مهم است زیرا به این معنی است که می توانید بسته به استفاده کمتری از این نوع محصول را اضافه کنید و بیشتر دریافت کنید. همچنین گاهی اوقات به عنوان جایگزینی برای اسید تارتاریک و اسید سیتریک استفاده می شود. در مقاله ما در مورد اسید مالیک، در مورد نحوه استفاده از اسید مالیک در نمک در چیپس سرکه صحبت کردیم. اسید فوماریک همچنین در کنار اسید مالیک برای کمک به ایجاد آن طعم متمایز استفاده می شود.

فواید پوست

اسید فوماریک فقط در گیاهان یافت نمی‌شود، اما وقتی پوست در معرض نور طبیعی قرار می‌گیرد، به طور طبیعی اسید فوماریک می‌سازد، و به همین دلیل است که در ابتدا از آن استفاده می‌شد. برای درمان یک بیماری خود ایمنی به نام پسوریازیس استفاده شد. تصور می شود این بیماری یک بیماری ژنتیکی است که در اثر عوامل محیطی ایجاد می شود و دارای علائم خارش و قرمزی پوست است.

خرید اسید فوماریک

شیمی مارت ازفروشندگان اسید فوماریک است و در حوزه خرید و فروش مواد شیمیایی از تجربه بالایی برخورداراست. شما می توانید برای خرید این محصول به صورت آنلاین در فروشگاه اینترنتی شیمی مارت ثبت سفارش کنید.