توضیحات

اسید تارتاریک نوعی آلفا هیدروکسی اسید (AHA) است. آلفا هیدروکسی اسیدها اسیدهای طبیعی هستند که در غذاها یافت می شوند. اسید تارتاریک از انگور و شراب به دست می آید.

اسید تارتاریک، یک اسید دی کربوکسیلیک، یکی از پراکنده ترین اسیدهای گیاهی، با تعدادی مصارف غذایی و صنعتی. همراه با چندین نمک آن، کرم تارتار (تارتارات هیدروژن پتاسیم) و نمک روشل (تارتارات سدیم پتاسیم)، از محصولات جانبی تخمیر شراب به دست می آید. تارتار در یک شکل تا حدی خالص شده برای یونانیان و رومیان باستان شناخته شده بود.

تاریخچه

اسید آزاد اولین بار در سال 1769 توسط شیمیدان سوئدی کارل ویلهلم شیله جدا شد. لیموها یا رسوبات و سایر مواد زائد حاصل از تخمیر حرارت داده می شوند و با هیدروکسید کلسیم خنثی می شوند. سپس تارتارات کلسیم رسوب شده با اسید سولفوریک تصفیه می شود تا اسید تارتاریک آزاد تولید شود.

نمک روشل از نمک خام اسید پتاسیم کریستالی به نام آرگول با خنثی سازی با کربنات سدیم تهیه می شود. کرم خالص تارتار عمدتاً از فیلترهای حاصل از تولید اسید و نمک روشل بدست می آید. نمک سوم، تارتار استفراغ (پتاسیم تارتارات آنتیموان)، از نمک اسید پتاسیم و اکسید آنتیموان ساخته شده است.

سه شکل استریوایزومری اسید تارتاریک وجود دارد:

(1) اسید تارتاریک راستگرد (d-tartaric acid)

که در انگور و چندین میوه دیگر یافت می شود،

(2) اسید تارتاریک چپگرد (ال-تارتاریک اسید)

که عمدتاً از تفکیک اسید تارتاریک راسمیک به دست می آید،

(3) یک شکل مزو یا بی رنگ. اسید تارتاریک راسمیک (مخلوطی مساوی از اسید d- و l- تارتاریک)

به صورت تجاری توسط اکسیداسیون مالئیک انیدرید کاتالیز شده با مولیبدن یا تنگستن با پراکسید هیدروژن تهیه می شود.

اسید تارتاریک هنگام استنشاق باعث سرفه می شود.

مردم از اسید تارتاریک برای آسم، مشکلات بلع و سایر شرایط استفاده می کنند، اما هیچ مدرک علمی خوبی برای حمایت از این موارد وجود ندارد.

اسید تارتاریک را با سایر اسیدهای آلفا هیدروکسی از جمله اسید لاکتیک، اسید گلیکولیک، اسید مالیک و اسید سیتریک اشتباه نگیرید. اینها یکی نیستند.

PH اسید تارتاریک چقدر است؟

اسید تارتاریک یک اسید کریستالی آلی است که به طور طبیعی در غذاهایی مانند انگور نارس، موز و تمرهندی یافت می شود. نام IUPAC اسید تارتاریک 2،3-دی هیدروکسی بوتاندیوئیک اسید است. همچنین به نام های 2.3- دی هیدروکسی سوسینیک اسید و 2،3- دی هیدروکسی بوتاندیوئیک اسید نیز شناخته می شود. PH اسید تارتاریک 3.50 است.

اسید تارتاریک برای چه مواردی استفاده می شود؟

در صنایع غذایی (به ویژه در مرباها، آب میوه ها، ترشیجات، نوشابه ها و غیره)، در تولید مواد ساختمانی مختلف و در برخی داروها به عنوان یک ماده حجیم بی اثر استفاده می شود، زیرا متابولیزه نمی شود.

آیا اسید تارتاریک برای انسان بی خطر است؟

این ماده برای پوست و مجاری تنفسی فوقانی تحریک کننده است. هنگامی که پراکنده می شوند، می توان به سرعت به غلظت مضر ذرات معلق در هوا رسید، به خصوص اگر پودر شود. یادداشت ها را ببینید. اعداد CAS برای ایزومرهای نوری 87-69-4 برای L- تارتاریک اسید، 147-71-7 برای D- تارتاریک اسید و 147-73-9 برای اسید مزو تارتاریک است.

خرید اسید تارتاریک

شیمی مارت ازفروشندگان اسید تارتاریک است و در حوزه خرید و فروش مواد شیمیایی از تجربه بالایی برخورداراست. شما می توانید برای خرید این محصول به صورت آنلاین در فروشگاه اینترنتی شیمی مارت ثبت سفارش کنید.