توضیحات
آنزیم آلفا آمیلاز :این آنزیم نیز مانند آلفا آمیلاز نشاسته را به گلوکزهای ساده تجزیه میکند، اما با تأثیر کمتر بر ساختار نشاسته.
۲. گلیکوآمیلاز (Glucoamylase): این آنزیم به گلوکزهای ساده تجزیه میکند و در تولید الکل از محصولات آردی، شکرهای صنعتی و فرآوردههای آبمیوه استفاده میشود.
۳. آمیلاز نفوذی (Penetrating Amylase): این آنزیم برای شکستن نشاسته در مواد غذایی مانند سوسیس، گوشت، و محصولات گوشتی استفاده میشود تا بهبود درجه جوش و سفتی آنها ایجاد شود.
۴. آمیلاز حلقوی (Cyclodextrin Glycosyltransferase): این آنزیم نیز نوعی از آمیلاز است که نشاسته را به یک محصول غیر خوابیدنی به نام سایکلودکسترین تبدیل میکند. این محصول در صنایع غذایی، دارویی و شیمیایی کاربردهای متعددی دارد.
کاربردهای آنزیم آلفا آمیلاز:
به عنوان یکی از آنزیمهای پرکاربرد در صنایع مختلف به کار میرود. این آنزیم، که نشاسته را به قندهای سادهتر تجزیه میکند، نقش مهمی در فرآیندهای مختلف ایفا میکند. در زیر به برخی از کاربردهای مهم آلفا آمیلاز در صنایع مختلف اشاره میشود:
صنایع غذایی:
1. **صنعت نان و شیرینیپزی**:
– **بهبود کیفیت خمیر**:
آلفا آمیلاز باعث تجزیه نشاسته به مالتوز و سایر قندهای سادهتر میشود، که توسط مخمرها به سرعت تخمیر شده و باعث افزایش حجم و بهبود بافت نان میشود.
– **افزایش ماندگاری**:
با تجزیه نشاسته، مانع از بیات شدن سریع نان و محصولات شیرینیپزی میشود.
2. **تولید شربتهای گلوکز و فروکتوز**:
– **هیدرولیز نشاسته**:
آلفا آمیلاز نشاسته را به دکسترینها و مالتوز تجزیه میکند، که مراحل بعدی به شربت گلوکز یا فروکتوز تبدیل میشوند
3. **صنعت لبنیات**:
– **تولید قندهای لاکتوز**:
آلفا آمیلاز در برخی فرآیندهای تولید شیرخشک و محصولات لبنی دیگر به کار میرود تا لاکتوز را تجزیه و محصولات با قندهای سادهتر تولید کند.
صنایع نساجی:
1. **پرداخت پارچهها**:
– **حذف نشاسته از الیاف**:
در مرحله آمادهسازی پارچهها، آلفا آمیلاز برای حذف نشاستههای باقیمانده از فرایند تولید الیاف استفاده میشود، که باعث بهبود کیفیت رنگآمیزی و نرمی پارچه میشود.
صنایع کاغذسازی:
1. **پالپ کاغذ**:
– **هیدرولیز نشاسته**:
آلفا آمیلاز به تجزیه نشاستههای موجود در پالپ کاغذ کمک میکند، که باعث بهبود خواص مکانیکی و کاهش مصرف مواد شیمیایی میشود.
### صنایع شوینده
1. **شویندههای لباس**:
– **حذف لکههای نشاستهای**:
آلفا آمیلاز در ترکیب شویندهها برای تجزیه لکههای نشاستهای و بهبود کارایی پاککنندگی به کار میرود.
صنایع داروسازی:
1. **فرمولاسیون داروها**:
– **تولید داروهای گوارشی**: آلفا آمیلاز در تولید داروهایی که به بهبود هضم و تجزیه نشاسته کمک میکنند، به کار میرود.
صنایع تولید سوختهای زیستی:
1. **تولید اتانول**:
– **هیدرولیز نشاسته**:
در تولید اتانول از مواد زیستتوده، آلفا آمیلاز نشاسته را به قندهای تخمیرپذیر تجزیه میکند، که سپس به اتانول تبدیل میشوند.
آلفا آمیلاز به دلیل توانایی بالا در تجزیه نشاسته و تولید قندهای سادهتر، یکی از آنزیمهای بسیار مهم و پرکاربرد در صنایع مختلف است و نقش کلیدی در بهبود فرآیندها و کیفیت محصولات دارد.
موارد مصرف آنزیم آلفا آمیلاز:
آنزیم آلفا آمیلاز به دلیل توانایی بالای خود در تجزیه نشاسته به قندهای سادهتر، در بسیاری از صنایع مورد استفاده قرار میگیرد. در ادامه به موارد مصرف اصلی این آنزیم در صنایع مختلف اشاره میشود:
1. صنایع غذایی:
#### نان و شیرینیپزی
– **بهبود کیفیت خمیر**: آلفا آمیلاز نشاسته را به قندهای سادهتر تبدیل میکند که توسط مخمرها تخمیر شده و باعث افزایش حجم و بهبود بافت نان میشود.
– **افزایش ماندگاری**: تجزیه نشاسته مانع از بیات شدن سریع نان و محصولات شیرینیپزی میشود.
#### تولید شربتها و قندها
– **شربت گلوکز و فروکتوز**: آلفا آمیلاز نشاسته را به دکسترینها و مالتوز تجزیه میکند که در مراحل بعدی به شربت گلوکز یا فروکتوز تبدیل میشوند.
– **قندهای ساده**: تولید قندهای سادهتر برای استفاده در محصولات غذایی و نوشیدنیها.
#### صنعت آبجو و الکل
– **مالتینگ**: در فرآیند مالتینگ، آلفا آمیلاز نشاسته موجود در دانههای جو را به قندهای قابل تخمیر تجزیه میکند، که برای تولید الکل و آبجو ضروری است.
#### لبنیات
– **محصولات لبنی فرآوریشده**: استفاده از آلفا آمیلاز برای تولید محصولات لبنی با قندهای سادهتر مانند شیرخشک.
2. صنایع نساجی:
– **پرداخت پارچهها**: استفاده از آلفا آمیلاز برای حذف نشاستههای باقیمانده از فرآیند تولید الیاف، که به بهبود کیفیت رنگآمیزی و نرمی پارچه کمک میکند.
3. صنایع کاغذسازی:
– **پالپ کاغذ**: آلفا آمیلاز نشاستههای موجود در پالپ کاغذ را تجزیه میکند که باعث بهبود خواص مکانیکی و کاهش مصرف مواد شیمیایی میشود.
4. صنایع شوینده:
– **شویندههای لباس**: آلفا آمیلاز در ترکیب شویندهها برای تجزیه لکههای نشاستهای و بهبود کارایی پاککنندگی استفاده میشود.
5. صنایع داروسازی:
– **فرمولاسیون داروها**: استفاده از آلفا آمیلاز در تولید داروهایی که به بهبود هضم و تجزیه نشاسته کمک میکنند.
6. صنایع تولید سوختهای زیستی:
– **تولید اتانول**: آلفا آمیلاز در فرآیند تولید اتانول از مواد زیستتوده، نشاسته را به قندهای تخمیرپذیر تجزیه میکند که سپس به اتانول تبدیل میشوند.
7. صنایع کاغذ و کارتن:
– **افزایش مقاومت کاغذ**: استفاده از آلفا آمیلاز برای بهبود استحکام و کیفیت کاغذ و کارتن.
8. صنایع چرم:
– **پرداخت چرم**: آلفا آمیلاز در فرآیند پردازش چرم برای حذف مواد نشاستهای استفاده میشود و به بهبود کیفیت نهایی چرم کمک میکند.
آلفا آمیلاز به دلیل کارایی بالا و کاربردهای گستردهاش، یکی از آنزیمهای کلیدی در بسیاری از صنایع است. این آنزیم به بهبود فرآیندهای تولید و کیفیت محصولات نهایی کمک میکند و نقش مهمی در توسعه و بهبود فناوریهای مختلف دارد.
خرید آنزیم آلفا آمیلاز
شیمی مارت ازفروشندگان آنزیم آلفا آمیلاز است و در حوزه خرید و فروش مواد شیمیایی از تجربه بالایی برخورداراست. شما می توانید برای خرید این محصول به صورت آنلاین در فروشگاه اینترنتی شیمی مارت ثبت سفارش کنید.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.
اولین نفری باشید که برای محصولآنزیم آلفا آمیلازنظری میدهید