سدیم ساخارین شکل جامد شیرینکننده مصنوعی ساخارین است. ساخارین غیرمغذی است و برای افزودن شیرینی به نوشیدنیها و غذاها بدون کالری یا اثرات مضر مصرف شکر استفاده میشود. استفاده از شیرینکنندههای مصنوعی میتواند به شما در کاهش مصرف شکر کمک کند. مصرف زیاد شکر رایج است و میتواند به طیف وسیعی از مشکلات سلامتی از جمله دیابت نوع ۲، چاقی و بیماریهای قلبی عروقی منجر شود.
تاریخچه
ساخارین در سال ۱۸۷۹ کشف شد، اما پس از کشف ارتباط بین مصرف ساخارین و ایجاد سرطان مثانه در موشهای آزمایشگاهی در اوایل دهه ۱۹۷۰، نصب برچسب هشدار روی محصولات حاوی ساخارین ضروری بود.
در سال ۱۹۹۹، آژانس بینالمللی تحقیقات سرطان (IARC) با این نتیجهگیری که مکانیسم سرطانهای مثانه مشاهده شده در موشها به انسان مربوط نیست، ساخارین و نمکهای آن را به عنوان “غیرقابل طبقهبندی از نظر سرطانزایی برای انسان (گروه ۳)” طبقهبندی کرد.
در ماه مه ۲۰۰۰، برنامه ملی سمشناسی ایالات متحده (NTP) ساخارین را از فهرست “موادی که از سال ۱۹۸۱ به طور معقول پیشبینی میشود سرطانزای انسانی باشند” حذف کرد.
در نهایت، رئیس جمهور کلینتون در ۲۱ دسامبر ۲۰۰۰، شیرینترین قانون را برای حذف برچسب هشدار روی تمام محصولات حاوی ساخارین صادر کرد.
فواید ساخارین چیست؟ به طور کلی، ساخارین فواید سلامتی زیر را دارد:
برای افراد دیابتی مفید است
این ماده عمدتاً بدون تغییر از طریق ادرار دفع میشود (12) و قند خون را افزایش نمیدهد. بنابراین برای افراد دیابتی بیخطر و مناسب است.
بدون کالری
این یک شیرینکننده غیر کربوهیدراتی است و هیچ کالری ندارد.
مناسب برای دندان
میتواند به عنوان جایگزین شکر برای کاهش پوسیدگی دندان در آدامس و آبنبات بدون قند برای کودکان استفاده شود.
مدیریت وزن
شیرینکنندههای کم کالری (مانند آسپارتام، ساخارین و سوکرالوز) شیرینی را تقریباً بدون کالری فراهم میکنند که برای مدیریت وزن مفید است.
کاربردهای ساخارین چیست؟
ساخارین سدیم به دلیل مزایای قیمت پایین، همافزایی با سایر شیرینکنندهها و خاصیت پایدار، بیش از ۱۰۰ سال است که برای کاهش کالری و جایگزینی شکر در غذا و نوشیدنیهای ما استفاده میشود. همچنین در خمیردندان نیز استفاده میشود اما در غذای کودک مجاز نیست.
غذا
معمولاً برای محصولات کمکالری و بدون قند زیر استفاده میشود: نوشیدنیهای غیرالکلی، محصولات پختهشده، آدامس، آبنبات، قهوه، دسرها، بستنی.
خمیر دندان
ساخارین معمولاً در محصولات مراقبت شخصی مانند خمیردندانها و دهانشویهها به عنوان یک عامل شیرینکننده استفاده میشود که باعث پوسیدگی دندان نمیشود.
کاربردهای دیگر
همچنین میتواند در داروسازی، خوراک دام، آفتکشها و آبکاری الکتریکی استفاده شود.
آیا سدیم ساخارین بیخطر است؟
بله، ایمنی آن توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA)، سازمان ایمنی مواد غذایی اروپا (EFSA)، کمیته مشترک متخصصان افزودنیهای غذایی FAO/WHO (JECFA)، وزارت بهداشت کانادا، آژانس استانداردهای غذایی بریتانیا (FSA) و همچنین استانداردهای غذایی استرالیا و نیوزیلند تأیید شده است.
جایگزینها
هر جایگزین قند طعم متمایزی دارد. انتخاب شما عمدتاً به سلیقه شما بستگی دارد. جایگزینهای قند همچنین میتوانند برای ایجاد طعمی که خوش طعمتر است، ترکیب شوند. سایر جایگزینهای قند که برای استفاده در ایالات متحده تأیید شدهاند عبارتند از آسپارتام، آسه سولفام K، سوکرالوز، عصاره بسیار تصفیه شده برگ استویا و ربیانا. همچنین میتوانید از الکلهای قندی یا شیرینکنندههای دیگر مانند عسل یا شهد آگاو استفاده کنید، زیرا کالری کمتری نسبت به ساکارز دارند.
منابع
https://www.sinoright.net/blog/What-products-can-saccharin-sodium-be-used-in-.html