گوارگام

توضیحات

گوارگام يا صمغ گوار يک افزودني طبيعي و بسيار پرکاربرد است که از دانه گياه گوار استخراج مي شود. اين ماده به دليل قدرت فوق العاده در جذب آب و افزايش غلظت، در صنايع غذايي، دارويي، آرايشي، حفاري نفت و گاز، نساجي و بسياري ديگر کاربرد دارد. در اين مقاله به طور کامل بررسي مي کنيم که گوارگام چيست، چگونه توليد مي شود، چه انواعي دارد، در چه صنايعي استفاده مي گردد و چه فوايدي براي سلامتي دارد. شيمي مارت به عنوان وارد کننده مستقيم گوارگام با کيفيت بالا، آماده ارائه محصول به شماست.

گوارگام چيست و از کجا مي آيد؟

گوارگام نوعي پلي ساکاريد طبيعي است که از آسياب کردن مغز دانه گياه گوار (با نام علمي Cyamopsis tetragonoloba) به دست مي آيد. اين گياه عمدتا در مناطق خشک هند و پاکستان کشت مي شود. براي توليد گوارگام، پوسته خارجي دانه جدا مي گردد و سپس مغز دانه آسياب مي شود تا پودري سفيد تا زرد روشن حاصل آيد. اين پودر در آب سرد و گرم حل مي شود و محلولي با ويسکوزيته بسيار بالا ايجاد مي کند.

از نظر شيميايي، گوارگام از زنجيره هايي از قندهاي مانوز و گالاکتوز تشکيل شده است. اين ساختار به آن خاصيت چسبندگي، افزايش غلظت و توانايي تشکيل ژل مي دهد. فرمول مولکولي اين ماده C10H14N5Na2O12P3 و جرم مولي آن 535.15 گرم بر مول است. گوارگام در دماي 25 درجه سانتي گراد چگالي بين 0.8 تا 1.0 گرم بر ميلي ليتر دارد.

مشخصات فني و شيميايي گوارگام

جدول زير مشخصات اصلي گوارگام از جمله حلاليت، ويسکوزيته، چگالي و ماندگاري را نمايش مي دهد. 

انواع گوارگام بر اساس درجه کيفيت

گوارگام معمولا در دو درجه اصلي توليد و عرضه مي شود.

گوارگام درجه غذايي

اين نوع با رعايت استانداردهاي بهداشتي سختگيرانه توليد مي گردد و براي مصرف در محصولات خوراکي، دارويي و آرايشي بهداشتي مناسب است. گوارگام درجه غذايي در تهيه سس ها، سوپ ها، لبنييات، نوشيدني ها، شربت ها، قرص ها، کرم ها و لوسيون ها کاربرد دارد. خلوص بالا و نبود ناخالصي هاي مضر از ويژگي هاي اين درجه است.

گوارگام درجه صنعتي

اين نوع براي صنايع غيرخوراکي مانند حفاري نفت و گاز، توليد کاغذ، مواد منفجره، پارچه و منسوجات، تصفيه آب و ساير کاربردهاي صنعتي استفاده مي شود. گوارگام صنعتي معمولا خلوص کمتري دارد و با هزينه توليد پايين تر عرضه مي گردد. البته کيفيت آن نيز براي کاربردهاي صنعتي بسيار مناسب است.

کاربردهاي گوارگام در صنايع مختلف

گوارگام به دليل توانايي استثنايي در جذب آب و تشکيل محلول هاي چسبناک، در صنايع گوناگون نقش کليدي ايفا مي کند.

صنعت غذايي و نوشيدني

در صنعت غذا، گوارگام به عنوان قوام دهنده، پايدار کننده و امولسيفاير استفاده مي شود. اين ماده در توليد محصولاتي مانند ماست، بستني، پنير، سس مايونز، سس کچاپ، سوپ هاي آماده، رب گوجه فرنگي و نوشيدني هاي ميوه اي به کار مي رود. گوارگام بافت محصول را نرم تر و يکنواخت تر مي کند و از جدا شدن آب در مواد غذايي جلوگيري مي نمايد. همچنين در پخت نان و کيک مخصوصا براي افرادي که رژيم بدون گلوتن دارند، گوارگام جايگزين مناسبي براي گلوتن است و باعث افزايش کشش و حجم خمير مي گردد.

صنعت داروسازي

در ساخت داروها، گوارگام به عنوان چسباننده (بایندر) در توليد قرص ها عمل مي کند و به پايداري ماده موثره کمک مي نمايد. همچنين در شربت هاي سرفه و ملين ها به عنوان غلظت دهنده و افزايش دهنده ماندگاري مصرف مي شود. فيبر موجود در گوارگام به بهبود حرکات روده و کاهش يبوست کمک مي کند.

صنعت آرايشي و بهداشتي

گوارگام به دليل خاصيت نرم کنندگي و ايجاد حس لطافت، در توليد خمير دندان، کرم اصلاح، شامپو، نرم کننده مو، لوسيون ها و کرم هاي پوست کاربرد دارد. اين ماده اصطکاک را کاهش مي دهد و محصول را روان تر مي سازد. در کرم هاي موبر و رژ لب نيز براي ايجاد تراکم و احساس روان کنندگي استفاده مي شود.

صنعت حفاري نفت و گاز

يکي از مهمترين کاربردهاي گوارگام صنعتي در حفاري چاه هاي نفت و گاز است. اين ماده به سيالات حفاري اضافه مي شود تا ويسکوزيته را افزايش دهد، از دست رفتن آب به لايه هاي زميني را کنترل کند، مته حفاري را خنک نمايد و ذرات برش خورده سنگ را به سطح زمين انتقال دهد. گوارگام به خاطر حلاليت عالي در حلال هاي مورد استفاده در حفاري و قابليت کنترل تلفات سيال، بسيار ارزشمند است.

صنايع نساجي و کاغذ

در توليد پارچه، گوارگام براي چاپ الگو روي پارچه و جلوگيري از شکستگي نخ ها به کار مي رود. اين ماده عمدتا در پارچه هاي پنبه اي، نايليوني و غيره استفاده مي شود. در صنايع کاغذسازي نيز گوارگام به عنوان عامل افزايش دهنده استحکام و چسبندگي کاربرد دارد.

ساير صنايع

در ساخت مواد منفجره صنعتي، گوارگام به عنوان غليظ کننده و افزايش دهنده پايداري عمل مي کند. علاوه بر اين، در توليد چسب ها، کودهاي کشاورزي، تصفيه آب و صنايع شوينده نيز کاربرد دارد.

مقایسه گوارگام با سایر قوام دهنده ها

مزاياي گوارگام براي سلامتي

مصرف خوراکي گوارگام در ميزان مجاز (معمولا تا 5 گرم در روز) مي تواند فوايد متعددي براي سلامتي داشته باشد.

فيبر موجود در گوارگام آب را جذب کرده و حجم مدفوع را افزايش مي دهد، در نتيجه حرکات روده منظم تر شده و يبوست رفع مي شود. برخي مطالعات نشان داده اند که گوارگام مي تواند ميزان کلسترول بد (LDL) را کاهش داده و سلامت قلب را بهبود بخشد. همچنين گوارگام جذب قند و کربوهيدرات را در روده کندتر مي کند و از افزايش ناگهاني قند خون پس از غذا جلوگيري مي نمايد. اين خاصيت براي افراد مبتلا به ديابت بسيار مفيد است. علاوه بر اين، گوارگام با جذب آب در معده، احساس پري و سيري ايجاد کرده و مي تواند به کاهش اشتها و مصرف کمتر کالري کمک کند.

عوارض جانبي و نکات ايمني

اگر چه گوارگام براي اکثر افراد ايمن است، مصرف بيش از حد آن ممکن است باعث نفخ، گاز معده، دل پيچه و ناراحتي گوارشي شود. افرادي که سابقه آلرژي به سويا يا لوبيا دارند بايد با احتياط مصرف کنند. همچنين توصيه مي شود هنگام مصرف گوارگام مايعات کافي نوشيده شود تا از انسداد احتمالي مري يا روده جلوگيري گردد.

چرا گوارگام را از شيمي مارت خريداري کنيد؟

شيمي مارت به عنوان يکي از وارد کنندگان مستقيم گوارگام در ايران، اين محصول را با کيفيت عالي و قيمت رقابتي عرضه مي کند. مزاياي خريد از شيمي مارت عبارتند از:

محصولات با خلوص بالا همراه با آناليز معتبر، قيمت عمده مناسب براي کارخانجات و واحدهاي توليدي، بسته بندي متنوع از کيلويي تا پالت صنعتي، مشاوره فني رايگان براي انتخاب نوع و ميزان مصرف، ارسال سريع به سراسر کشور و ارائه ضمانت نامه کتبي اصالت کالا.

اگر به دنبال خريد گوارگام درجه غذايي يا صنعتي هستيد، هم اکنون با کارشناسان فروش شيمي مارت تماس بگيريد و از قيمت روز و تخفيف هاي ويژه عمده اطلاع پيدا کنيد.

سوالات متداول درباره گوارگام

۱. آيا گوارگام براي سلامتي ضرر دارد؟
در ميزان مجاز مصرف (معمولا تا 5 گرم در روز)، گوارگام براي اکثر افراد ايمن است. مصرف بيش از حد ممکن است باعث نفخ و ناراحتي معده شود.

۲. تفاوت گوارگام با صمغ زانتان چيست؟
گوارگام از دانه گوار به دست مي آيد و ويسکوزيته بسيار بالاتري نسبت به صمغ زانتان دارد. صمغ زانتان در برابر pH هاي بسيار اسيدي و شور پايدارتر است. گوارگام قيمت مناسب تري دارد.

۳. آيا مي توانم در خانه از گوارگام استفاده کنم؟
بله. براي غليظ کردن سوپ، سس يا تهيه بستني خانگي مي توانيد مقدار بسيار کمي گوارگام (نوک قاشق چاي خوري) اضافه کنيد. مصرف زياد آن بافت را صمغي مي کند.

۴. آيا گوارگام حاوي گلوتن است؟
خير. گوارگام به طور طبيعي فاقد گلوتن است و براي افراد مبتلا به بيماري سلياک يا رژيم بدون گلوتن مناسب مي باشد.

۵. چگونه بايد گوارگام را نگهداري کنم؟
گوارگام را در ظرف دربسته و دور از نور مستقيم خورشيد، رطوبت و گرما نگهداري کنيد. شرايط خشک و خنک (زير 25 درجه) ماندگاري آن را تا 2 سال افزايش مي دهد.

جمع بندي نهايي

گوارگام يک افزودني طبيعي چندمنظوره است که در صنايع غذايي، دارويي، آرايشي، حفاري نفت و گاز، نساجي و بسياري از صنايع ديگر کاربرد دارد. اين ماده به دليل قدرت بالاي جذب آب و ايجاد ويسکوزيته، به عنوان قوام دهنده، پايدار کننده و امولسيفاير بسيار موثر عمل مي کند. همچنين مصرف خوراکي گوارگام در ميزان مناسب مي تواند به بهبود گوارش، کاهش کلسترول و کنترل قند خون کمک کند.

شيمي مارت به عنوان وارد کننده مستقيم گوارگام با کيفيت بالا و قيمت رقابتي، آماده ارائه محصول به کارخانجات، کارگاه ها و واحدهاي توليدي در سراسر کشور است. براي دريافت اطلاعات بيشتر، مشاوره فني و ثبت سفارش، هم اکنون با ما تماس بگيريد.

مطالب پیشنهادی

کاربرد صمغ زنتان گام