توضیحات
شیمی مارت به عنوان وارد کننده مستقیم سوربیتان تری استئارات یا اسپن 65 با بالاترین خلوص، این ماده ارزشمند را به تولیدکنندگان صنایع غذایی، دارویی و آرایشی عرضه می کند. اگر به دنبال تثبیت بافت، جلوگیری از بلوم زنی چربی در شکلات و بهبود پایداری محصولات خود هستید، تیم ما آماده مشاوره و ثبت سفارش شماست. برای استعلام قیمت روز و دریافت آنالیز، با کارشناسان شیمی مارت تماس بگیرید.
سوربیتان تری استئارات چیست و با چه نام هایی شناخته می شود؟
اسپن 65 یک ترکیب آلی از خانواده استرهای سوربیتان با اسیدهای چرب است. فرمول مولکولی آن C60H114O8 و وزن مولکولی آن حدود 987.5 گرم بر مول می باشد. این ماده به صورت جامدی مومی شکل با رنگ زرد روشن تا کرمی دیده می شود و تقریبا بی بو است.
در بازار جهانی، این ترکیب با نام های تجاری متعددی شناخته می شود. رایج ترین نام آن اسپن 65 (Span 65) است. همچنین با کد افزودنی غذایی E492 در اتحادیه اروپا ثبت شده است. نام علمی دیگر آن سوربیتان تری استئارات یا STS (Sorbitan Tristearate) می باشد. گاهی اوقات با عنوان تری استئارات سوربیتان نیز از آن یاد می شود.
این ماده از واکنش استریفیکاسیون سوربیتول با اسید استئاریک بدست می آید. اسید استئاریک مصرفی معمولا از منابع گیاهی یا حیاتی خوراکی تامین می شود. به همین دلیل سوربیتان تری استئارات در صورتی که از اسید استئاریک گیاهی تولید شده باشد، برای مصارف وگان نیز مناسب است.
خواص فیزیکی و شیمیایی سوربیتان تری استئارات
این ماده به دلیل ساختار شیمیایی خود که دارای سه زنجیره اسید استئاریک متصل به حلقه سوربیتان است، خاصیت لیپوفیلی بالایی دارد. عدد HLB (تعادل هیدروفیل-لیپوفیل) آن حدود 2.1 است. این عدد بسیار پایین نشان می دهد که سوربیتان تری استئارات یک امولسیفایر قوی از نوع آب در روغن (W/O) محسوب می شود. به عبارت دیگر، این ماده به پراکندگی قطرات ریز آب در فاز روغنی کمک می کند و از جدا شدن فازها جلوگیری می نماید.
نقطه ذوب سوربیتان تری استئارات بین 57 تا 61 درجه سانتی گراد است. این محدوده ذوب نسبتا بالا باعث می شود که این ماده در دمای اتاق به صورت جامد باقی بماند و در فرآیندهای تولیدی که نیاز به گرما دارند، به راحتی ذوب شده و با سایر ترکیبات مخلوط شود.
سوربیتان تری استئارات در آب، متانول و اتانول نامحلول است. اما در روغن ها و چربی های داغ به خوبی حل می شود. این ویژگی آن را برای استفاده در محصولات چرب و روغنی ایده آل می کند. همچنین پایداری حرارتی خوبی دارد و در شرایط عادی فرآوری مواد غذایی تجزیه نمی شود.
روش تولید سوربیتان تری استئارات
فرآیند تولید این ماده در کارخانجات صنعتی به صورت مرحله ای انجام می شود. ابتدا سوربیتول (یک الکل قندی) در حضور کاتالیست های مناسب تحت حرارت بالا دچار آبگیری جزئی شده و به سوربیتان تبدیل می شود. سوربیتان محصول میانی این واکنش است.
در مرحله بعد، سوربیتان با اسید استئاریک خوراکی در حضور کاتالیست و در دمای بالا (معمولا بالای 200 درجه سانتی گراد) وارد واکنش استریفیکاسیون می شود. در این واکنش، سه مولکول اسید استئاریک به یک مولکول سوربیتان متصل شده و سوربیتان تری استئارات به همراه آب به عنوان محصول جانبی تولید می شود.
پس از اتمام واکنش، محصول خالص سازی شده و ناخالصی ها و کاتالیست های باقیمانده حذف می گردند. سپس ماده به صورت پولکی یا پودر در بسته بندی های 25 کیلوگرمی عرضه می شود.
کاربردهای سوربیتان تری استئارات در صنایع مختلف
این ماده به دلیل خاصیت امولسیون کنندگی و تثبیت کنندگی عالی، در طیف گسترده ای از صنایع مورد استفاده قرار می گیرد. در ادامه به مهمترین حوزه های مصرف می پردازیم.
صنعت شکلات و کاکائو
یکی از مهمترین و شناخته شده ترین کاربردهای سوربیتان تری استئارات، در صنعت شکلات است. زمانی که شکلات برای مدت طولانی نگهداری می شود، چربی کاکائو به سطح می آید و لایه ای سفید رنگ روی شکلات تشکیل می دهد. این پدیده که بلوم زنی چربی (Fat Bloom) نام دارد، ظاهر محصول را ناخوشایند کرده و کیفیت آن را کاهش می دهد.
سوربیتان تری استئارات با کاهش سرعت مهاجرت چربی ها به سطح، از تشکیل این لایه سفید جلوگیری می کند. همچنین ویسکوزیته شکلات مذاب را کاهش داده و جریان پذیری آن را در فرآیند قالب گیری بهبود می بخشد. به همین دلیل، در بسیاری از فرمولاسیون های شکلات های تختهای، شکلات های پر شده و پوشش های شکلاتی (کمپوند) از این ماده استفاده می شود.
صنعت روغن های پخت و پز
سوربیتان تری استئارات به عنوان یک ماده ضد تبلور (Anti-crystallizing agent) در روغن های خوراکی به کار می رود. برخی روغن ها مانند روغن نخل، روغن نارگیل و روغن پالم اولئین در دماهای پایین (مثلا در فصل زمستان) تمایل به کدر شدن و تشکیل رسوب دارند. این پدیده ظاهر نامناسبی به روغن می دهد و ممکن است مشتری را به اشتباه بیندازد.
افزودن مقدار بسیار کم (معمولا کمتر از 0.5 درصد) از سوربیتان تری استئارات به روغن، از تبلور مجدد کریستال های چربی جلوگیری کرده و روغن را حتی در دماهای پایین شفاف نگه می دارد.
صنایع نانوایی و شیرینی
در تولید کیک، بیسکویت و محصولات نانوایی، سوربیتان تری استئارات به عنوان امولسیفایر عمل کرده و توزیع یکنواخت چربی در خمیر را بهبود می بخشد. این امر منجر به افزایش حجم، بافت نرم تر و ماندگاری بالاتر محصول نهایی می شود. همچنین در تولید مارگارین و شورتنینگ های صنعتی، این ماده به تثبیت امولسیون آب در روغن کمک کرده و از جدا شدن فازها جلوگیری می کند.
صنایع لبنی و دسرها
در تولید بستنی، سوربیتان تری استئارات به کاهش اندازه کریستال های یخ کمک کرده و بافت کرمی و نرم تری ایجاد می کند. همچنین از تشکیل کریستال های درشت یخ در طی نگهداری جلوگیری می نماید. در خامه های گیاهی (وگان) و سفید کننده های قهوه (Coffee creamer) نیز این ماده برای تثبیت امولسیون و جلوگیری از جدا شدن روغن استفاده می شود. *(پیشنهاد لینک به دسته بندی مواد اولیه لبنی)
صنایع آرایشی و بهداشتی
سوربیتان تری استئارات در ساخت کرم ها، لوسیون ها، پمادها و محصولات آرایشی به عنوان یک امولسیفایر و تثبیت کننده کاربرد دارد. مقدار HLB پایین آن (2.1) آن را برای ساخت امولسیون های آب در روغن (W/O) که در کرم های مغذی و ضد آفتاب رایج هستند، بسیار مناسب ساخته است. این ماده در غلظت های 0.1 تا 5 درصد در فرمولاسیون های آرایشی استفاده می شود.
صنایع داروسازی
در تولید پمادها و کرم های دارویی موضعی، سوربیتان تری استئارات به عنوان یک ماده کمکی برای ایجاد قوام مناسب و توزیع یکنواخت ماده موثره به کار می رود. همچنین در ساخت شیاف ها و برخی اشکال دارویی دیگر نیز حضور دارد.
ایمنی و مجوزهای قانونی
سوربیتان تری استئارات توسط سازمان های معتبر بین المللی به عنوان یک افزودنی ایمن تایید شده است. سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) این ماده را در لیست GRAS (Generally Recognized as Safe) قرار داده است. سازمان ایمنی غذای اروپا (EFSA) نیز استفاده از آن را با کد E492 مجاز اعلام کرده است.
کمیته مشترک کارشناسی افزودنی های غذایی (JECFA) مقدار مصرف قابل قبول روزانه (ADI) را 0 تا 25 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن تعیین کرده است. این مقدار در سال 1973 تصویب شده و همچنان معتبر می باشد.
مصرف خوراکی سوربیتان تری استئارات در دوزهای مجاز عوارض جانبی شناخته شده ای ندارد. با این حال، افرادی که به اسید استئاریک یا سایر اسیدهای چرب حساسیت دارند، باید در مصرف محصولات حاوی آن احتیاط کنند. در کاربردهای آرایشی، این ماده برای پوست غیر تحریک کننده محسوب می شود.
نکات نگهداری و انبارداری
سوربیتان تری استئارات به دلیل ساختار مومی و جاذب رطوبت، باید در شرایط مناسب نگهداری شود. بسته بندی اصلی (کیسه های 25 کیلوگرمی پلی اتیلن) باید دربسته و محکم باشد. انبار باید خشک، خنک و دارای تهویه مناسب باشد. دمای ایده آل برای نگهداری این ماده بین 25 تا 30 درجه سانتی گراد است.
از قرار دادن محصول در معرض نور مستقیم خورشید، حرارت زیاد و رطوبت بالا خودداری کنید. رطوبت می تواند باعث کلوخه شدن و کاهش کیفیت شود. همچنین این ماده را دور از مواد اکسید کننده قوی و اسیدهای غلیظ نگهداری نمایید. در شرایط ایده آل، عمر مفید سوربیتان تری استئارات از تاریخ تولید حدود 12 ماه است.
قیمت خرید و فروش سوربیتان تری استئارات
قیمت سوربیتان تری استئارات تحت تاثیر عوامل متعددی قرار دارد. مهمترین این عوامل شامل قیمت مواد اولیه (سوربیتول و اسید استئاریک)، نرخ ارز، هزینه حمل و نقل بین المللی، میزان سفارش و برند تولیدکننده می باشد. محصولات تولید شده در اروپا معمولا قیمت بالاتری نسبت به محصولات چینی یا هندی دارند.
در بازار ایران، سوربیتان تری استئارات عمدتا به صورت وارداتی از کشورهای چین، هند، مالزی و آلمان تامین می شود. قیمت هر کیلوگرم از این ماده در بازار عمده بسته به نرخ دلار و حجم خرید متفاوت است. معمولا قیمت ها به صورت روزانه به روزرسانی می شوند.
شیمی مارت به عنوان وارد کننده مستقیم، توانسته است با حذف واسطه ها، سوربیتان تری استئارات را با قیمت رقابتی و کیفیت تضمینی به مشتریان عرضه کند. برای خرید عمده (بالای 500 کیلوگرم) تخفیفات ویژه ای در نظر گرفته شده است. برای اطلاع از قیمت دقیق امروز و دریافت پیش فاکتور، لطفا با واحد فروش شیمی مارت تماس بگیرید.
بسته بندی استاندارد
سوربیتان تری استئارات معمولا در کیسه های کرافت چندلایه با آستر داخلی پلی اتیلن به وزن 25 کیلوگرم عرضه می شود. برای مصارف صنعتی بزرگ، امکان تامین به صورت پالت های 1000 کیلوگرمی (40 کیسه روی یک پالت) نیز وجود دارد. برخی تامین کنندگان خارجی، این ماده را در بشکه های فیبری 50 کیلوگرمی نیز ارائه می دهند.
جمع بندی نهایی (Conclusion)
سوربیتان تری استئارات یا اسپن 65 یک امولسیفایر غیر یونی با عدد HLB پایین (2.1) است که به طور عمده در صنایع غذایی، آرایشی و دارویی کاربرد دارد. مهمترین نقش آن جلوگیری از بلوم زنی چربی در شکلات، شفاف نگه داشتن روغن های خوراکی در دمای پایین و تثبیت امولسیون های آب در روغن است. این ماده توسط FDA و EFSA به عنوان یک افزودنی ایمن تایید شده و ADI آن 25 میلی گرم بر کیلوگرم وزن بدن تعیین شده است. سوربیتان تری استئارات به صورت جامد مومی با رنگ زرد روشن و در بسته بندی های 25 کیلوگرمی عرضه می شود. شیمی مارت به عنوان وارد کننده مستقیم، این ماده را با بهترین قیمت و کیفیت برای صنایع مختلف تامین می کند. برای مشاوره فنی و ثبت سفارش، همین امروز با تیم ما تماس بگیرید.
سوالات متداول (FAQ)
-
فرق اسپن 65 با اسپن 60 چیست؟
اسپن 60 همان سوربیتان مونواستئارات است و فقط یک زنجیره اسید استئاریک دارد در حالی که اسپن 65 یا سوربیتان تری استئارات سه زنجیره اسید استئاریک دارد. به همین دلیل اسپن 65 لیپوفیلی تر است و برای امولسیون های آب در روغن (W/O) مناسب تر است. عدد HLB اسپن 60 حدود 4.7 و اسپن 65 حدود 2.1 است. -
آیا سوربیتان تری استئارات حلال است؟
خیر، این ماده در آب حل نمی شود. اما در روغن ها و چربی های داغ به خوبی حل می شود و در حلال های آلی داغ نیز قابل حل است. -
قیمت هر کیلو سوربیتان تری استئارات چند تومان است؟
قیمت این محصول به صورت روزانه و با توجه به نرخ ارز تغییر می کند. برای اطلاع از قیمت دقیق امروز، لطفا با کارشناسان شیمی مارت تماس بگیرید. -
آیا سوربیتان تری استئارات گیاهی است؟
بستگی به منبع اسید استئاریک مصرفی دارد. اگر اسید استئاریک از منابع گیاهی (مانند روغن نخل) تامین شده باشد، محصول نهایی وگان و گیاهی خواهد بود. اگر از منابع حیوانی باشد، گیاهی نیست. معمولا تامین کنندگان اروپایی و مالزیایی محصول گیاهی عرضه می کنند. -
برای خرید عمده سوربیتان تری استئارات چه مدارکی لازم است؟
برای خرید عمده (بیش از 500 کیلوگرم)، ارائه جواز تاسیس یا کارت بازرگانی واحد متقاضی الزامی است. برای مقادیر کمتر، معمولا نیازی به مدرک خاصی نیست
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.
اولین نفری باشید که برای محصولسوربیتان تری استئارات (اسپن65)نظری میدهید